ИДЕИ

EUDAIMONIA. Wellness
HIGHLIFE & HYGGE

Изучать и практиковать
фуд-стайлинг (Food Styling)

Фуд-стайлинг – классная темка. Учимся, чтобы красиво заботиться о себе и друге каждый день. Там все несложно, за один вечер можно заметно прокачать свои скиллы.


Фуд-стайлинг украшает повседневную жизнь. Раз еда – база нашей жизни, то пусть это будет красиво каждый день. Так приятно, когда делаешь для себя и близких людей эстетичную еду и накрываешь стол изысканно – просто на завтрак или долгий воскресный бранч. Иногда мы зовем друзей почиллить вместе за десертом или ужином, и в такие дни хочется интересно все оформить. Кроме того, многие из нас любят фоткать свою красивую еду и показывать ее френдам, которые в этом понимают и тоже наслаждаются фудпорном.

Изучайте опыт профессиональных шеф-поваров, фуд-стилистов, а также фотографов, которые профессионально снимают еду. Последние стилизуют для съемки, поэтому подходят к фуд-стайлингу технологично, но там все равно много типсов, которые можно безопасно перенести в реальную жизнь, на еду, которую люди будут точить. Вот некоторые основы, чтобы было с чего начать.

1/ Тренд такой: еда не должна выглядеть слишком стильно и правильно, пусть будет красивая небрежность. Например, можно раскидать по столу горох перца и запеченный чеснок, разрезанный поперек головки перед запеканием. Натуральность располагает и визуально приглашает. При этом стоит использовать максимально свежие ингредиенты. Во-первых, ученые говорят, что это влияет на продолжительность жизни, а, во-вторых, внешний вид еды, приготовленной из очень свежих продуктов, отличается в лучшую сторону.

2/ Красивая посуда и аксессуары. Всего этого понадобится много: для одних случаев подходит минималистичная современная посуда, для других – мимимишная, для третьих – ваби-саби наборы в восточном стиле, а для четвертых – олдскульные тарелки, бокалы и столовые приборы на жирном респектабельном стиле. Туда же роскошные и рустикальные скатерти и салфетки, креманки, кофейники, коллекционные заварники, подносы, золоченые чайные чашки с цветочными орнаментами для 5 o'clock, кофейные пары, подставки для пирожных и тортов, соусники, мятый пергамент, доски для выкладывания еды, etc.

3/ Купите кухонные инструменты для Food Styling'a: длинный пинцет для выкладывания украшений – ягод и зелени; нож для красивых тонких стружек; формы для печенья и кексов; поварскую горелку для крем-брюле; фигурные вафельницы и сковороды; формы для льда, вырезания фруктов и выравнивания блинного торта; хлебопечку; кондитерское колесо (на нем не только собирают и подают торты, но и эффектно украшают тарелки соусами); пластиковый треугольник с разными паттернами на сторонах (для работы с соусами на тарелках и кремом на тортах); кулинарный мешок с насадками для сладких кремов и соусов; ножницы; формователь для красивых краев жареных пельменей, etc.

4/ Купите много разных ингредиентов и приправ, выращивайте свежую зелень на подоконнике. Для фуд-стайлинга нужно много всего: свежие листики зелени, приправы, миндальная и кокосовая стружка, тыквенные семечки, миниатюрные печеньки и шоколадки, ягоды, крупная розовая гималайская соль, сахарная пудра, пекан и другие орехи, etc.

5/ Изучите базовые приемы: как красиво нарезать еду (видос про несложный карвинг овощей есть ниже); как создавать артефакты для декора вроде миниатюрных меренг, карамельных клякс, длинных шоколадных палочек и «ракушек»; как вырезать рисунки на поверхности хлеба до выпечки; как смешивать и заваривать соусы; как эстетично декорировать тарелки соусами (это называется плэйтинг, Sauce Plating, видосы в подборке), etc.

6/ Практикуйтесь. Фотограф в видосе ниже говорит, что ее главный инструмент – руки: не надо слишком много думать о стилизации еды, позвольте думать телу, думайте руками, когда украшаете блюдо и стол. Там классная формула: результат может получиться perfect или perfectly imperfect. Прикольные секреты – кисточкой смазать умами-еду оливковым маслом для аппетитного блеска, а фрукты и салат для свежего вида побрызгать питьевой водой из мини-пульверизатора. Еще одна классная формула и совет – придать еде вид that little extra. К примеру, в инсте самые привлекательные для глаз и satisfying фотки еды – те, где по стеклу стекает варенье или шоколад, вокруг еды крошки, перец и крупная соль, а травы лежат небрежно изогнутые.

7/ Начните использовать новые для себя и нетрадиционные для базовой кухни продукты и рецепты. Не так сложно научиться мариновать красивую и безумно вкусную кольраби; делать хумус из баночного нута и тахини из 3 чашек кунжута на чашку растительного масла; время от времени находить в продаже корень лотоса и заказывать посылку настоящего колотого пармезана; покупать базиликовое масло; запекать чипсы из кейла; смешивать коктейли из апельсина-имбиря-морковки-лимона-пряностей; посыпать еду каперсами, etc. Можно еще выращивать на подоконнике безумно красивую полосатую свеклу кьоджа, если возникнет прямо серьезный энтузиазм к фуд-стайлингу.

8/ Смотрите много видео про Food Styling, подпишитесь на инстаграмы с роскошно выглядящей едой и копируйте привлекательные решения. Кого зафолловить прямо сегодня? Прежде всего, инсту сulinaireinspiratie: Бокюз-стайл, безумно красиво, несколько референсов на этой странице. А еще madmedgloed: чудесная инста, выдающийся деревенский комфорт-фуд и фуд-стайлинг, редкий хюгге-вайб, море вдохновения, одна деревянная ложечка для соли чего стоит, ванлав. Подписывайтесь на каналы влогеров-кондитеров и шеф-поваров. Ищите в инсте и YouTube материалы по словам Plating, Garnish, Vegetables Knife Techniques, Food Carving, Food Styling, Chef Desert, Tutorial и т.п. Заботиться о себе и друге приятно) Хорошего дня. Тимьян

Анастасия Подберезкина

Журналист. Трендспоттер. Блогер
Digital-художник. Проекты: Tendencyc.
Dandy Vibe. Тимьян / Le Thym. C'est Mélodique!
Шеф-редактор: Trendspot by Zillion
Facebook & Instagram
Дружественные площадки:
трендспоттинг-проект Tendencyc и блог о дендизме Dandy Vibe
Made on
Tilda